夏ですね！
夏といえばBBQ！ですが、でもちょっと待って下さい。皆さんのやってるBBQって炭火でお肉を燃やしてしまっていませんか？
炭火のBBQの基本は遠火の強火です。火力にもよりますが炭火と食材をなるべく遠くしましょう。あとは油がでるお肉の直下には炭火を置かない事。
これだけでいつものBBQが格段にレベルアップします。
以前にも「七輪のススメ」という記事を書きましたがこんな分厚いお肉も焦がさずに綺麗に焼くことができます。
あと、以外と重要なのが蓋ですね。
大人数でBBQを行うにはweberのケトルグリルの様な蓋の付いた物をお勧めします。
この蓋があるだけで蒸したり燻したりもできるので屋外調理の幅がグンと広がります。
とはいっても結構大がかりになってしまいますので、家族だけのBBQを気軽に行うにはやっぱり七輪が良いですね。
熱効率も燃焼効率もいいので使う炭の量も桁違いに少なくて済むし・・・
例えるなら、weberのケトルグリルがアメ車のフルサイズトラックで、七輪は国産の軽トラといった所でしょうか？
狭い道路も通れて取り回しが楽で普段使いには抜群に使い勝手が良いって感じです。
ところで、そんな七輪も本来は肉を焼く為の道具ではなくあくまで煮炊きをするコンロだと言う事をご存じでしたか？
↑この通称黒七輪も正式名称は「黒木炭コンロ」って言うんです。
なので、BBQ用には「遠火の強火」を可能にするために七輪の上に「上置き」を置いた方が良いです。
テーブルに埋め込んであるのが七輪で上の黒いのが「上置き」です。
この「上置き」が結構優れ物で、炭火からの距離をとることによる火力調節だけでなく、上の方が広がった構造なので焼き面積を増やすと共に、真ん中は強火、周囲は弱火とちいさな七輪でも焼き加減を変える事ができるんです。
あとは以前にも紹介したコレ
100均のステンレスボウルにつまみを付けただけの物ですが・・・こういったドーム型の蓋があると対流熱を上手に食材に伝えることができて本格的なBBQも可能になります。
何事も上達のコツは楽しみながら何度もやることだと思います。
火熾し等の準備や炭火の片付けの楽な七輪ならいつでも手軽にBBQできるので、この夏皆様もBBQの達人を目指してみませんか？
紹介した黒七輪等はウッドノートでも販売していますのでお気軽にお問合せください。